MATERIALES DEL CUCHILLO

ANTIBACTERIAL: algunos mangos de cuchillos incorporan un aditivo antibacteriano como un punto de venta adicional para los consumidores preocupados por la higiene del hogar. Algunas tablas de cortar también incorporan un agente similar.

ACERO AL CARBONO: el acero al carbono es una aleación de hierro y carbono; el acero al carbono utilizado para los cuchillos suele contener aproximadamente un 1% de carbono. Las mejores hojas de acero al carbono contienen una alta proporción de carbono: cuanto mayor sea el contenido de carbono, más fácil será mantener la hoja afilada. Sin embargo, el acero al carbono puede oxidarse y mancharse, por lo que requiere un mantenimiento cuidadoso.

CROMO - Elemento químico muy resistente a la corrosión y muy duro. El acero inoxidable utilizado para fabricar hojas de cuchillos de cocina suele incorporar entre un 10 y un 15 % de cromo.

ACERO INOXIDABLE CON ALTO CARBONO: un grado de acero inoxidable que contiene una mayor cantidad de carbono, que está diseñado para lograr el mejor equilibrio entre el acero al carbono y el acero inoxidable de menor calidad cuando se usa para hojas de cuchillos. Estas hojas mantienen un borde más afilado que el acero inoxidable común y no se empañan ni se oxidan como el acero al carbono.

MOLIBDENO: elemento que se puede incorporar al acero inoxidable para añadir resistencia y dureza. El molibdeno aleado con acero lo hace más fuerte y su temperatura de fusión excepcionalmente alta lo hace más resistente al calor.

NÍQUEL: Un metal altamente resistente a la corrosión que se utiliza para darle al acero inoxidable su resistencia a la corrosión. Cuando el acero inoxidable se describe como 18/10', el '10' se refiere al porcentaje de níquel en el metal.

POLICARBONATO: Un plástico duro y resistente que a veces se utiliza para mangos de cuchillos de precio medio.

POLIPROPILENO: un plástico económico que se utiliza para mangos moldeados en cuchillos económicos.

POLIOXIMETILENO: un plástico duro y denso que se utiliza para mangos de cuchillos de precio medio y algunos de gama alta, comúnmente conocido como POM.

SANTOPRENO: Un plástico blando que proporciona un buen agarre, especialmente con las manos mojadas o grasosas, y que es popular para los mangos de cuchillos de cocina. Una buena opción para cualquiera que tenga dificultades para agarrar cosas, por ejemplo, usuarios con artritis.

ACERO INOXIDABLE - Aleación de hierro que contiene al menos un 10% de cromo, con la posible adición en varias combinaciones de níquel, molibdeno y carbono, y que se utiliza para fabricar, entre muchas otras cosas, hojas de cuchillos de cocina. Los tipos de acero inoxidable con bajo contenido de carbono son más blandos que el acero al carbono y deben afilarse con frecuencia, aunque necesitan poco mantenimiento en comparación con el acero al carbono. El acero inoxidable con alto contenido de carbono, que como su nombre indica contiene un mayor porcentaje de carbono, tiene como objetivo conseguir un equilibrio perfecto entre el acero al carbono y el acero inoxidable con bajo contenido de carbono, manteniendo un filo más afilado que el acero inoxidable estándar y, a diferencia del acero al carbono, resistente a las manchas y al óxido. Los grados de acero inoxidable 18/8 y 18/10 que se utilizan para fabricar cubiertos de mesa y utensilios de cocina contienen un 18% de cromo y un 8% o un 10% de níquel. Estos grados no pueden endurecerse mediante tratamiento térmico y, por lo tanto, no se utilizan para fabricar hojas de cuchillos de cocina. Todos los grados de acero inoxidable son totalmente reciclables.

TITANIO: un elemento metálico fuerte, ligero y resistente a la corrosión: todas propiedades deseables en la hoja de un cuchillo. El revestimiento de titanio añade resistencia a la hoja, lo que significa que se puede hacer más delgada y ligera.

VANADIO: un elemento que se puede agregar al acero de la hoja de un cuchillo para generar dureza adicional y una retención superior del filo.